木材加工以木材为原料，主要采用机械或化学方法加工而成，其产品仍保持木材的基本特性。木材加工技术一般包括木材切割、木材干燥、木材胶合、木材表面装饰等基本加工技术和木材保护、木材改性等功能加工技术。

切割有锯、刨、铣、钻、砂等方法。由于木材纹理的影响，切割方法不同于其他材料。木材的含水量对切割也有影响，例如单板制造和木片生产的湿木材切割，以及大多数加工件的干木材切割。

干燥通常是指成品的干燥。其他木材的干燥，如单板、刨花、木纤维等。是胶合板、刨花板和纤维板生产过程中不可或缺的一部分。

木材胶粘剂和胶合技术的出现和发展，不仅是木材加工技术水平提高的主要因素，也是生产再生木材和改良木材的前提，如各种层次的建筑砌块和胶合木材。

木材表面涂饰是为了保护木材，如传统的桐油、生漆涂刷；后来逐渐演变成装饰性，其实任何表面装饰都兼具保护作用。人造板的表面装饰可以在板材制造过程中同时进行。

木材防护包括木材防腐、防蛀和阻燃等。，它使用相应的化学物质来防止昆虫、海洋蛀虫和其他生物损害木材。或者阻挡火的伤害。

木材改性是改善或提高木材某些物理、机械或化学性质的技术处理。采用上述加工工艺时，不同树种的反应可表现出不同的特点，称为木材的工艺性质或加工特性。